手作り味噌経過 - オカンハック

8月に仕込んだ味噌の経過です

少し黒くなってきました。

カビが出てきてビックリ！

「取ればいい」と教えていただき、白カビ青カビを取り除きました。
少し黒くなり、味噌らしい風味が。
まだ豆のツブツブ感があります。

醤油のようないい香りがします。
少し白カビが出ていたので、取り除きました。
豆の粒も柔らかくなり、塩もまだ角が残るものの、大分まろやかに。
外側にじわっとたまり醤油が浮いています。