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オカンハック

母親目線での「便利!」を備忘録的に書き溜めていこうと思います。

手作り味噌 経過

イベント報告

8月に仕込んだ味噌の経過です

作りたて 8/7


1週間後 8/16

少し黒くなってきました。

10月ごろ

カビが出てきてビックリ!

「取ればいい」と教えていただき、白カビ青カビを取り除きました。
少し黒くなり、味噌らしい風味が。
まだ豆のツブツブ感があります。

現在


醤油のようないい香りがします。
少し白カビが出ていたので、取り除きました。
豆の粒も柔らかくなり、塩もまだ角が残るものの、大分まろやかに。
外側にじわっとたまり醤油が浮いています。