2016-12-24 手作り味噌 経過 イベント報告 食 8月に仕込んだ味噌の経過です 作りたて 8/7 1週間後 8/16 少し黒くなってきました。 10月ごろ カビが出てきてビックリ! 「取ればいい」と教えていただき、白カビ青カビを取り除きました。 少し黒くなり、味噌らしい風味が。 まだ豆のツブツブ感があります。 現在 醤油のようないい香りがします。 少し白カビが出ていたので、取り除きました。 豆の粒も柔らかくなり、塩もまだ角が残るものの、大分まろやかに。 外側にじわっとたまり醤油が浮いています。 過去記事 味噌づくりは意外と簡単!味噌づくり&味噌料理イベントに行ってみた - オカンハック