ぬか床始めてみました
家族でタケノコ堀りに行きました。
雨の後だからいっぱい生えていました。
お米屋さんからもらったぬかを入れて茹でて、アク抜きします。
おいしくできました。
さて、ぬかを一袋もらったので、茹でたくらいでは大量に余ってしまいました。
せっかくなので、ぬか床にしようと思います。
そんなに大量に漬けないため、ジップロック®️で漬ける方法を試してみます。
参考にしたのは旭化成のページです。
ぬか漬け|レシピライブラリ|旭化成ホームプロダクツ
水に塩を入れ、沸騰させてとかします。
塩水をぬかに注ぎます。
ぬかはとても水を吸いやすいので、一気に入れると水分がまわりません。
3回に分けて入れます。
ジップロックに入れ、昆布や唐辛子などの固いものや、つけ捨てのくず野菜を入れます。
このまましばらく常温で乳酸菌を発酵させます。
毎日袋の上から混ぜて、1週間ほどでできるそうです。
おいしくできたら、また経過を載せますね。
関連
ぬか漬けに関する本
- 作者: 山田奈美
- 出版社/メーカー: グラフィック社
- 発売日: 2016/03/07
- メディア: 単行本(ソフトカバー)
- この商品を含むブログを見る
- 出版社/メーカー: 株式会社メディアソフト
- 発売日: 2016/04/26
- メディア: Kindle版
- この商品を含むブログを見る
ぬか漬けマガジン1: 直伝!つやおばぁちゃんの100年使えるぬか漬け奥義
- 出版社/メーカー: A文堂
- 発売日: 2014/05/23
- メディア: Kindle版
- この商品を含むブログを見る
発酵済みのぬか床
「やってみたいけど面倒そう。」
という方は、市販のぬか漬けバッグがあるので、それで具合を見るのがいいでしょう。
こちらは、毎日混ぜなくてもいいので楽ちんです。
- 出版社/メーカー: みたけ食品工業
- メディア: 食品&飲料
- 購入: 2人 クリック: 66回
- この商品を含むブログ (1件) を見る
容器にこだわる
やはり琺瑯がカッコいいですよね。
- 出版社/メーカー: 野田琺瑯
- メディア: ホーム&キッチン
- 購入: 3人 クリック: 54回
- この商品を含むブログ (15件) を見る
- 出版社/メーカー: 野田琺瑯
- メディア: ホーム&キッチン
- 購入: 1人 クリック: 2回
- この商品を含むブログ (2件) を見る
【Amazon.co.jp 限定】 冷蔵庫用 ぬか漬け鉢セット 特大 特製ぬか床2kg
- 出版社/メーカー: 四日市ばんこ焼 【日本製】
- メディア:
- この商品を含むブログを見る
富士ホーロー ちょっとぬか漬け容器 水取り器付 NK-201
- 出版社/メーカー: 富士ホーロー
- メディア: ホーム&キッチン
- この商品を含むブログを見る
- 出版社/メーカー: ソニック
- メディア: ホーム&キッチン
- この商品を含むブログを見る
野田琺瑯 ラウンドストッカー ホワイトシリーズ 18cm WRS-18
- 出版社/メーカー: 野田琺瑯
- メディア: ホーム&キッチン
- 購入: 2人 クリック: 15回
- この商品を含むブログ (5件) を見る
洋食屋さんの丈夫なお皿シリーズ ぬか漬け鉢(冷蔵庫用)1個 31214
- 出版社/メーカー: キャッスルエンタープライズ
- メディア: ホーム&キッチン
- この商品を含むブログを見る
取り扱いが楽そうなプラスチック。
≪水抜き上手ぬか漬け器(糠なし)≫水抜きの手間がなくなる主婦のアイデア品
- 出版社/メーカー: 発明大学
- メディア: その他
- この商品を含むブログを見る
プラスチック製 樽 サンコータル #65-2フタ (ロツクパーツ、パッキン付) 702404-01
- 出版社/メーカー: 三甲 (サンコー)
- メディア:
- この商品を含むブログを見る
副資材
水抜きをサボるとカビの原因になります。
こまめに拭けないときは、水抜きを入れておくと水を集めてくれます。
- 出版社/メーカー: 高木金属
- メディア: ホーム&キッチン
- クリック: 1回
- この商品を含むブログを見る
- 出版社/メーカー: 大野商会
- メディア: ホーム&キッチン
- クリック: 4回
- この商品を含むブログ (1件) を見る
- 出版社/メーカー: 池永鉄工
- メディア: ホーム&キッチン
- この商品を含むブログを見る
ナスを漬ける時に鉄を入れておくと、染み出した鉄分とナスの成分が化学反応を起こして、色艶が良くなります。
- 出版社/メーカー: 高木
- メディア: ヘルスケア&ケア用品
- この商品を含むブログを見る