実践！1番シンプルな献立の立て方

この記事では、具体的な順番や注文すべきポイントについて解説します。

献立をたてる前に、以下をチェックしましょう。

過去の献立をチェックすることで、ジャンルのかぶりを防ぐことができます。

廃棄が近い食材を使うことで、無駄なく利用することができます。

特売品になっているものは、多くは旬のものです。
旬のものは、たくさん出回るので安く、栄養価も美味しさもアップしています。
加えて、季節感も演出してくれます。

1番食べたいものから決めます。
多くは花形である主菜になるでしょう。

料理を構造化すると、 食材×調理法×味付けの組み合わせです。
例えば、豚の生姜焼きなら、豚肉×焼く×醤油味となります。

主菜により、献立の方向性=ジャンルが決まります。
例えば同じ「豚肉を焼いた料理」でも、和風なら豚の生姜焼き、洋風ならピカタと変化させることができます。
過去の献立、とりわけ昨日の献立を参考に、ジャンルや食材を変えて主菜を決めます。

ジャンルが決まれば、基本となる主食が決まります。

副菜の1品目は、主菜で不足する栄養を補うように選びます。
主菜と同じジャンルの中で、味も調理法も違うものを考えましょう。
例えば生姜焼き（牛肉×焼く×醤油）なら、ナスの煮物（ナス×煮る×味噌）という具合です。

主菜、副菜1を参考に、副菜2と汁物を決めます。
副菜2は、箸休めとして、酢の物や和え物、漬け物などで全体のアクセントとします。

調理法や味付けのほか、献立全体で5色が揃っているか確認し、補うものを選ぶとよいでしょう。

いかがでしたでしょうか？
色どりや味のバランスを見ながら順番に考えることで、「料理を並べただけ」のテーブルから大幅にステップアップできますよ。
ぜひやってみてください。